Тұз соншалықты зиянды емес

Мазмұны:

Тұз соншалықты зиянды емес
Тұз соншалықты зиянды емес
Anonim

Тұз бен қантқа қатысты «ақ өлім» анықтамасын әлдеқашан қабылдап, келіскенбіз. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының мәліметі бойынша, ерлерге орта есеппен 10 грамм, ал әйелдерге сегіз жарым грамм тұз тұтыну жеткілікті. Артық тұз қан қысымын көтеріп, жүрек-қан тамырлары ауруларына қауіп төндіретіні белгілі. Бірақ жаңа зерттеулер бұл тұжырымға күмән келтіреді

Баварияның Эрланген қаласының нефрологы доктор Йенс Тиц ақ кристалдар туралы бұрыннан қалыптасқан түсінікті шайқайтын екі зерттеу жүргізді. Оның зерттеулеріне сәйкес, тұз адамда шөлді тудырмайды, бірақ тәбетті жақсартады. Оның кейбір әріптестері, бүйректің функциялары мен ауруларын зерттейтін мамандар бұл мәлімдемені өте оң қабылдады, бірақ басқалары оны пышақпен қарсы алды. Оларға бұл нәтиже еуропалық медицинаның 100 жылдан астам уақыт бойы мәлімдегенін жоққа шығаратынын түсіну қиын болды. Әрине, ас тұзы натрий хлориді екенін тек дәрігерлер ғана білмейді, онсыз адам ағзасындағы өмірлік маңызды процестер мүмкін емес: жүйке импульстарының берілуі және бұлшықеттердің жиырылуы. Бұл жағдайда ас тұзы теріс зарядталған хлорид иондары мен оң зарядталған натрий иондарынан тұратын электролит қызметін атқарады.

Натрий иондары әсіресе бүйрек, ішек және бауырдың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Тұздың жетіспеушілігі жүйке бұзылуларын, ас қорыту бұзылыстарын, жүрек-тамыр жүйесінің проблемаларын тудырады. Біздің ағзамыз тұзсыз толық 10 күн бойы өмір сүре алады.

Тұз тапшылығы не әкеледі

Ас тұзының микроэлементінің жетіспеушілігі ұйқышылдық пен бұлшықет әлсіздігіне, ал ауыр жағдайларда қозғалыс координациясының бұзылуына әкеледі. Тұз, дәлірек айтқанда хлорид иондары асқазан сөлін өндіруге көмектеседі. Тұз іс жүзінде адам ағзасы үшін хлордың жалғыз көзі болып табылады. Тұздың жетіспеушілігі бұлшықет пен сүйек тінінде табылған қорлармен толтырылады, бұл олардың бұзылуына, яғни остеопорозға әкелуі мүмкін. Дәл осы бұрыннан белгілі деректер медицина әлемін екі қарама-қарсы лагерге бөлді. Кейбіреулер «ақ өлім» идеясын ұстанса, басқалары мұндай тұжырымдарға жеткілікті негіз таппайды. Тұздың зиянын дәлелдейтін медициналық зерттеулердің санын саусақпен санауға болады, бірақ бұл сындарда да біршама қарама-қайшылықтар бар.

1988 жылы тұздың қан қысымына қалай әсер ететіні туралы тезис жан-жақты тексерілді. Осы зерттеулердің нәтижелерінен мынадай қорытындыға келді: үнділердің тұзды аз тұтынуы және гипертониямен сирек ауыратындығы, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары ауруларынан сирек өлетіндігі тұздың аз мөлшерінде жатыр. Дегенмен, ғалымдар жергілікті тұрғындардың тұзды ғана емес, қант пен қаныққан майларды да қолданбайтынын ұмытып кетті. Бұған қоса, олар өте белсенді өмір салтын ұстанады және күн сайын қозғалады.

Осы тақырыптар бойынша кейінірек жүргізілген зерттеулер келесі суретті тапты: расында, тұзды теріс пайдалану қан қысымының жоғарылауына әкеледі, бірақ өте елеусіз дәрежеде. Соған қарамастан, ас тұзын тұтынуды болашақта тәулігіне 3 грамға дейін азайту ниетімен 9-12-ден 5-6 грамға дейін азайту ұсынылды. Тұздың гипертониямен және мидағы қан кетумен байланысы туралы 269 ғылыми жарияланымдарға шолу оның артық болуы жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупіне әкелетінін көрсетті. Бұл зерттеулердің 54% -ында айтылған. Қалғандарында бұл қорытынды не үзілді-кесілді жоққа шығарылды, немесе зерттеушілер біржақты нәтиже алмады. Тағы да қиындықтар экспериментке ерікті қатысушылардың тамақтануын бақылау өте қиын екендігімен байланысты.

Сондықтан доктор Йенс Тиц пен оның ұзақ жылдардағы әріптесі Фридрих Люфт олардың аталған топқа қосылғанын білгенде қатты қуанды. «Марс-500» жобасы. Оны неміс аэроғарыш орталығы ұйымдастырады.кезінде он ерікті келісім берді

Марсқа ұшуды имитациялау үшін 500 күн

Қызыл планетада болу және кері қайтару. Егер жобаны ұйымдастырушылар үшін басты мақсат ғарышқа ұшатын адамдардың психикалық жағдайын зерттеу болса, доктор Тиц пен доктор Люфт тұздың ағзаға әсері туралы зерттеу жүргізудің бірегей мүмкіндігін пайдаланды. 28 күн бойы олар еріктілерді бірдей мөлшерде тұз қосылған дәмдеуіштермен тамақтандырды. Одан кейін қанша күн бойы тұзды 12 грамнан 9 грамға дейін азайтты, ақыры соңғы кезеңде тұзды 6 грамға дейін азайтты. Олар тәулігіне екі рет экспериментке қатысушылардың қан қысымын өлшеп, талдау жасады. Басында бәрі күткен сценарий бойынша өтті. Еріктілер тұзды неғұрлым көп тұтынса, соғұрлым көп зәр шығарылады.

Тұз ежелден шөлді шақырады деп есептелген. Алайда мұқият тексергеннен кейін зерттеушілер таңғаларлық нәрсе тапты:

еріктілер суды әрең ішті,

бірақ бұған қарамастан олар көп мөлшерде несеп шығарды. Ғалымдар мынадай болжам жасады: тұздың ағзаға енуінің арқасында бүйректер қосымша несеп шығарады, бұл энергияның біршама жоғалуын талап етеді, бұл өз кезегінде аштықты тудырады. Ұқсас нәтиже зертханалық тышқандарда да алынды. Тәжірибе барысында натрий хлоридінің бірдей мөлшерін үнемі пайдаланғанына қарамастан, зәрдегі тұздың концентрациясы өзгерді. Бұл ағзадағы тұздың азаюы бұрын ешкім ойламаған бірқатар факторларға байланысты екенін көрсетеді.

Алғашында дәрігерлер жаңа зерттеу нәтижелері туралы естігісі де келмеді. Бірақ кейбір ғалымдар тәжірибеге келісім беруге мәжбүр болды. Бұл топтың саны аз болғанымен, ол бақылауда болды және эксперименттің өзі жеткілікті ұзақ уақыт бойы жүргізілді. Дегенмен, бұл ғалымдар зерттеуді жалғастырудан бас тартады дегенді білдірмейді.

«Денсаулық сақтаудағы сапа және үнемділік институтының қызметкері Андреас Уолтеринг: «Тұздың ағзаға жойқын әсері дәлелденбейінше, осыған байланысты диеталық ұсыныстар жасау қате болар еді» дейді.

Ұсынылған: