6 мұздатылған тағам туралы мифтерге бәріміз сенеміз

Мазмұны:

6 мұздатылған тағам туралы мифтерге бәріміз сенеміз
6 мұздатылған тағам туралы мифтерге бәріміз сенеміз
Anonim

Мұздатылған өнімдерді сақтау тақырыбын өзекті деп атауға болады. Шаш кептіргіштер әрқайсымыздың үйімізде. Өнімді мұздату сияқты әдеттегі процедура туралы қате түсініктердің әлі де көп болуы таңқаларлық

Ең таралған мифтерді жою уақыты келді.

Миф №1: Барлық өнімдерді мұздатуға болады

Техникалық тұрғыдан, әрине, кез келген нәрсені қатыруға болады. Дегенмен, көптеген өнімдерді мұздату толығымен қарсы. Оларды мұздатқышқа қою оларды жай ғана бұзады. Дұрыс жібіту де маңызды. Еріту кезінде көптеген өнімдер пішінін, құрылымын және дәмін жоғалтады. Осы себепті мұздатқышта кофе дәндерін, кілегей соустарын, жұмсақ көкөністерді, сары майды, жұмыртқаны және консервілерді сақтау мүмкін емес.

Миф №2: Мұздатылған тағамдарды мәңгі сақтауға болады

Тағы бір қате түсінік - мұздатылған күйінде өнімдерді айлар мен жылдар бойы сақтауға болады. Мұздатқышта ылғал мен ауа да бар екенін түсініңіз - кез келген өнімнің ең нашар жаулары. Осы себепті тіпті беконның сақтау шегі бар.

Мысалы, 18 градус температурада сорпалар, бұқтырылған тағамдар мен дайын етті 60 күннен 80 күнге дейін, шикі ет өнімдерін 4 айдан бір жылға дейін сақтауға болады. Пісірілген тауық немесе күркетауық - 4 айға дейін, шикі - бір жылға дейін. Тағам мұздатқышта белгіленген уақыттан артық қалдырылса, оны дереу қоқысқа жіберіңіз.

Өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзарту вакуумдық қаптамаға көмектеседі, бірақ тағы да ақылға қонымды уақыт кезеңі үшін.

3-ші миф: мұздату бактерияларды өлтіреді

Көбіміз тағамды мұздату арқылы оны бактериялардан толығымен қорғаймыз және қауіпсіз ете аламыз деп есептейміз. Бұл миф! Өнімдердің бетінде бактериялардың болуы, тіпті мұздатылған кезде де, оларды жоймайды. Тек күрделі термиялық өңдеу олардан арылуға көмектеседі.

4-ші миф: Мұздатылған тағамда қоректік заттар аз болады

Ғалымдар барлығы керісінше екенін дәлелдеді. Жемістер мен көкөністерді мұздату өте пайдалы. Піскен мұздатылған жемістер мен көкөністерде витаминдер мен микроэлементтердің максималды мөлшері бар екені анықталды. Азық-түліктегі қоректік заттардың жоғалуын азайту үшін оларды аздап еріту керек. Бұл үшін су моншасы ең қолайлы.

5-ші миф: тағамдарды қайта мұздатпаңыз

Мамандар тағамды қайта мұздатудан аулақ болған дұрыс деп санайды. Егер дұрыс жасалса, тағам жақсы болып қалады, бірақ оның дәмін бұзу қаупі бар. Тәжірибе көрсеткендей, егер өнім мұздатқышта екі сағаттан аспайтын болса, қайталама мұздатуды қолдануға болады.

Миф №6: өнімді мұздатқышта сақтау ыңғайлы болуы мүмкін

Біз өнімдерді жиі мұздатқышқа кездейсоқ саламыз, ал камерадағы температура бірдей емес. Мысалы, есіктің жанында артқы қабырғаға қарағанда жоғары. Өнімдер біркелкі мұздатылған болып көрінеді, бірақ есікті үнемі ашу мұз кристалдары түрінде тұнатын конденсацияны тудырады. Осыған байланысты мұздатылған тағамдардың тұтастығы бұзылады, олардың дәмдік қасиеттері нашарлайды және сақтау мерзімі қысқарады.

Сарапшылар өнімдерді маңыздылық дәрежесіне қарай бөлуге кеңес береді. Барлық ұзақ мерзімді өнімдерді артқы қабырғаға қою керек, ал жақын арада қажет болатындарын мұздатқыш есігіне жақынырақ қою керек.

Ұсынылған: